Mi madre, Raquel Motta Sánchez, nació en Montevideo – Uruguay, el 18 de enero de 1934.  Como todas las mujeres de aquella época fue preparada para ser esposa, madre y ama de casa y cumplió con ese rol con orgullo, amor, devoción y dedicación.

Una parte importantísima de las enseñanzas recibidas fue la de alimentar a su familia y como herramienta indispensable de esa misión, utilizó cuadernos donde anotó las recetas de cocina que fue conociendo en el transcurso de su vida.

Algunas de ellas le fueron transmitidas por sus mayores, otras las eligió de los diarios y revistas o de la radio y luego, con el advenimiento de la televisión, de los programas que comenzaron a surgir para las amas de casa.

Recuerdo verla ante el televisor tomando nota de programas como el de la famosa Doña Petrona Carrizo de Gandulfo,  o el que se emitía en Canal 10 y que ella veía casi a diario llamado "Cordon Bleu". Este programa hacía referencia a la prestigiosa escuela de cocina LE CORDON BLEU. "Fundada en París en 1895, y con más de 100 años de experiencia en enseñanza culinaria, Le Cordon Bleu es actualmente el grupo culinario internacional más importante, rico en diversidad y modernismo, pero basado en la tradición y excelencia, valores esenciales de su filosofía, cuyo objetivo es preservar y transmitir las técnicas de la cocina más refinada y la apreciación por las artes culinarias" (Wikipedia).

Con la realización de este trabajo busqué no perder este material invalorable e inspirar a otros, así es que sentí la necesidad de copiarlo en una plataforma que perdure en el tiempo y pueda ser consultada libremente por quien quiera hacerlo.

Incluí solo las recetas manuscritas, faltarían los recortes de los diarios que son innumerables y merecerían un anexo tan extenso como esta selección.

Alguna de las recetas aparecen en los cuadernos simplemente con los ingredientes, información suficiente para que una cocinera avezada como ella las prepare, pero pensando en que no todos tienen esa capacidad, busqué en internet recetas iguales o similares, con idénticos ingredientes y agregué aquí la preparación que obtuve de la web.  La mayoría de las veces de páginas de recetas de cocina que cualquiera puede consultar. Al mismo tiempo, no pude resistir la tentación de agregar algunas que me parecieron interesantes, un pequeño número de las que conforman esta recopilación.

Esperando que este trabajo sea útil, lo hice pensando en mi madre y se lo dedico honrando su amor incondicional, que demostró de muchísimas formas, entre otras, alimentándonos a todos.

Para mamá, con todo mi amor,

Ato.